Главная страницаБармены пишут. публикации

12/11/12

Выбираем кастрюлю. Какая лучше?


Кастрюли по праву считаются королевами кухни. И обставлять кухню надо начинать именно с них. Но сейчас такое разнообразие и форм, и материалов, из которых изготовлены кастрюли.… Как же разобраться во всем этом многообразии? Какую кастрюлю выбрать?


Алюминиевые кастрюли


В советские времена были очень распространены именно алюминиевые кастрюли. Они достаточно дешевые, легкие, и весьма долговечные, правда, тонкостенные кастрюли легко деформируются.


Однако нужно заметить, что алюминий не очень безопасный материал. Это очень нежный и легко соскребающийся со стенок металл, если провести вилкой или ножом. Не любит такая посуда контактов с кислотами и щелочами. Поэтому в ней нельзя варить кислые щи, соусы, кисель, молочные продукты, блюда для детского и диетического питания. Если вы заботитесь о своем здоровье, не следует хранить еду в алюминиевой посуде. Это небезопасно.


Подходит алюминиевая посуда для приготовления картофеля и некислых овощей, а также для кипячения воды.


Эмалированные кастрюли


Недостаток эмалированной посуды – к ней быстро все пригорает. Эмаль не очень долговечна, и если она откололась, то готовить в такой посуде нельзя, есть риск отравления соединениями металлов. Но пока посуда новая, то именно в ней получаются самые вкусные щи, овощные рагу, мясные и грибные супы, кисели и компоты.


Еще один недостаток – эмаль блокирует часть тепла, поступающего от конфорки, поэтому эмалированную кастрюлю лучше покупать со специально зачерненным дном.


Чугунная посуда


У чугуна слабая теплопроводность, поэтому такая посуда медленно нагревается и долго сохраняет тепло. Прекрасно подходит для блюд длительного приготовления. Недостаток – посуда быстро ржавеет от воды, поэтому после мытья ее надо сразу же высушить.


Огнеупорная посуда


Посуда из огнеупорного стекла красива и элегантна. Незаменима для приготовления блюд в микроволновке, подходит и для духовок. Прекрасно моется, на ней не образуется накипь. Однако такая посуда требует специального обращения с ней. Если ставить ее на огонь конфорки, то надо обязательно подкладывать решетку-рассекатель, иначе от неравномерного нагревания, она может лопнуть. Также такая посуда может разбиться.


Если посуду из огнеупорного стекла поставить на мокрый стол, сразу же сняв с плиты, то она может лопнуть. Поэтому обращаться с ней надо бережно, но зато именно такая посуда более экологична.


Посуда из нержавеющей стали


Посуда из нержавеющей стали долговечна и многофункциональна. Она всегда выглядит как новая, очень легко моется. Выбирать такую посуду следует с толстым дном из нескольких слоев металла. Крышка должна быть хорошо подогнана, тогда в такой посуде можно готовить практически без добавления масла и жидкостей.


Покупая кастрюли, следует обращать внимание на то, сколько их понадобится на кухне. Стандартно иметь на кухне три сковороды и пять кастрюль разных размеров.




Комментарии

Чтобы оставить комментарий, необходимо войти или зарегистрироваться
Сейчас на сайте посетителей:2


фыв