Как выбрать хороший кухонный нож?

Количество кухонных кожей поражает воображение – их настолько много, что выбрать качественную модель становится сложной задачей. Сегодня на рынке лидируют европейские и японские производители. Отправляясь на поиски ножа важно знать, что они различаются по классификации, материалу изготовления. Мы расскажем о главных параметрах, которым должны соответствовать качественные куходдые ножи, а здесь вы сможете подобрать подходящую вам модель.

Виды ножей
Для каждого продукта шеф-повара используют специальные виды ножей. Вникать в их названия и предназначения мы не будет, достаточно определиться с материалом лезвия, ведь от этого будет зависеть эксплуатационные характеристики изделия, срок службы, способ ухода.

Материал изготовления
Популярностью пользуются:

Стальные
Керамические
Титановые
Рассмотрим каждого представителя подробнее.

Стальные ножи
В свою очередь, разделяются на углеродистые, нержавеющие и высокоуглеродистые нержавеющие. Последняя модель включает в себя преимущества двух типов, а именно: не затупляется быстро, не подвержены коррозии, как, например, углеродистые, если за ними неправильно ухаживать.

Преимущества:

Доступность, широкий выбор
Высокая прочность изделий
Самостоятельная заточка
Минусы:

Рынок переполнен подделками
Быстро тупятся
Керамические ножи
В 2018 году эти ножи заняли первое место в рейтинге шеф-поваров: они долговечные и отлично режут, а что еще нужно для быстрой работы на кухне. Материалом изготовления выступает формованный циркониевый порошок. После обжига этот порошок приобретает правильную мелкокристаллическую структуру. Именно она обеспечивает керамическому лезвию невероятную прочность.

Преимущества:

Не затупливаются годами
Не ржавеют
Нет характерного металлического привкуса
Прочные
Минусы:

Не подходят для работы на стеклянных разделочных досках
Могут разбиться от удара
Лезвие не гибкое
Нельзя резать замороженные продукты
Титановые ножи
Не так часто встречаются на кухне у хозяек, но тоже пользуются спросом. Среди преимуществ: отсутствие металлического привкуса, не ржавеют, устойчивы к влиянию многих кислот. Среди минусов – высокая цена.

Выбирая нож, не забывайте о форме лезвия: универсальный нож, филейный, овощной, серрейторный (для нарезки хлеба).

Специалисты рекомендуют иметь на кухне от 3 до 5 разных ножей (для мяса, овощей, универсальный). Так вы продлите жизнь изделию и будете использовать его по назначению, что значительно облегчает нарезку продуктов.