Разливное и бутылочное пиво: в чем разница?

На протяжении всей истории приготовления пенного напитка пивовары всегда искали способы хранения, которые позволили бы сохранить все его вкусовые качества. Бочки, кеги, стеклянные бутылки или банки – каждому способу хранения присущи свои особенности, которые влияют на вкус пива, срок его употребления и, собственно, качество. Сегодня многие бары и пабы, которые специализируются именно на янтарном напитке, предпочитают бутылочному пиву разливное. И это не удивительно, ведь спрос на него гораздо выше. Закупая разливное пиво оптом, они точно уверены, что напиток «разойдется» до того, как истечет срок его хранения.

Бутылочное пиво

Для того чтобы напиток хранился дольше, производители прибегают к пастеризации пива – процессу, при котором его нагревают до высокой температуры, но не доводят до кипения. Пастеризация значительно влияет на вкус пива, так как происходит прекращение процесса брожения и все полезные бактерии исчезают. Для баночного пива производители могут использовать консерванты, что тоже не является положительным фактором. Чтобы купить наиболее качественный продукт, пусть даже и в бутылке, необходимо сразу же смотреть на дату изготовления и срок годности. Настоящее пиво, даже несмотря на пастеризацию, хранится не более 30 дней.

Разливное пиво

Разливное пиво изначально хранилось в бочках и употребить его необходимо было в течение трех дней. Сегодня живое разливное пиво хранят в кегах — специальных металлических емкостях, в которых жидкость находится под давлением. В данном случае именно герметизация позволяет хранить напиток несколько дольше, больше, чем 7 дней. И он при этом не теряет своих вкусовых качеств.

Настоящее пиво производится обязательно с добавлением солода и муки. Благодаря им в хорошем живом пиве через некоторое время после разлива в бокалы образуется осадок. Но! Если такой осадок имеется в бутылочном пиве – это точно свидетельствует о его непригодности к употреблению.

Какое пиво пить и подавать клиентам в собственном баре – вопрос вкуса и возможностей. И на чем бы ни остановился выбор любителя этого напитка, главное – предпочесть качественный вариант, в какой бы упаковке он не поставлялся.