Как стать идеальным барменом?

Сфера обслуживания многими воспринимается как малопрестижная работа, а чаще даже как временная подработка. А ведь на самом деле профессия бармена – это целое искусство. Для начала следует позаботиться о внешнем виде – выбрать стильный костюм, отвечающий требованиям заведения, купить часы Casio или другие аксессуары, сделать модную стрижку и поработать над приветливым выражением лица. Но это далеко не полный список требований к настоящему бармену. Давайте разберемся, какими же качествами должен обладать профессионал.

Один из барменов, который посвятил работе ни один год, сказал, что у истинного специалиста должны быть ловкие руки и крепкие ноги. Доля правды в этом есть, ведь, помимо Casio G-SHOCK и стильного образа, бармен должен обладать способностью устраивать настоящее шоу, эффектно смешивать коктейли, оставаясь при этом всю ночь в отличном физическом состоянии и расположении духа.

Среди других обязательных качеств:

• знание правил подачи напитков;


• умение обращаться с барным инвентарем и другими аксессуарами;


• креативность, изобретательность;


• участие в создании коктейльной карты заведения, фирменных «фишек» и напитков;


• знание классических коктейлей, их составляющих и пропорций;


• умение поддержать беседу с клиентами, соблюдая необходимую дистанцию.

Нестандартные обязанности

Многие посетители после нескольких коктейлей изливают всю душу – рассказывают тайны, делятся неприятностями. По профессиональной этике бармен должен сохранить всю эту информацию.

В европейских странах и Америке персонал следит за тем, чтоб их клиенты не садились пьяными за руль. В некоторых заведениях работает собственная служба такси. Подобный опыт переняли и российские коллеги. Так, например, бармен может сознательно уменьшить дозу алкоголя в коктейле, если считает, что клиент уже достаточно пьян.