Какими навыками должен владеть хороший официант?

Быть хорошим официантом – это действительно настоящее искусство. К сожалению, таких официантов в современных ресторанах, кафе и барах не так уж и много. А все потому, что большинство работодателей экономят на обучении персонала. И зачастую многие начинающие официанты не знают даже, как вести себя с клиентом. А ведь тренинги для официантов иногда не менее важны, чем обучение продавцов, потому что именно официант влияет в большинстве случаев на то, что закажет посетитель и уйдет ли он довольным из заведения. Итак, каким же должен быть хороший официант?

Вполне понятно, что любой официант должен досконально знать меню заведения. Помимо этого, он обязательно должен быть в курсе того, каких блюд, напитков и продуктов на данный момент нет в наличии (хотя если они есть в меню, они должны быть обязательно и в наличии). В меню много разных блюд, а потому официант должен также уметь порекомендовать их по сочетаемости друг с другом, то есть к основному мясному или рыбному блюду он должен порекомендовать соответствующий гарнир или салат, а также напиток.

Кроме досконального знания блюд в меню и ингредиентов, из которых они состоят, официант должен владеть навыками обслуживания по стандартам сервиса, которые устанавливает сам ресторатор. Блокнот и ручка – самые надежные помощники официанта, даже если у него феноменальная память. Немаловажно и то, как именно официант предлагает блюдо гостю. Многие клиенты интересуются, из чего состоит то или иное блюдо, как именно оно приготовлено, а официант должен уметь «вкусно» рассказать об этом блюде.

Самый изысканный интерьер заведения и вкуснейшая кухня могут не дать желаемых результатов, если официант не владеет навыками общения с клиентами. Порекомендовать гостю блюдо можно так, что у него создастся впечатление, что его желания предвосхитили, предугадали и постарались максимально удовлетворить потребности в соответствии с его вкусами. По своей сути официант – это продавец, предлагающий товар. Именно поэтому менеджер по продажам обучение и секреты продаж будут не лишними и на тренингах официантов.