Главная страницаНовости публикации

15/05/14

Как правильного приготовить роллы в домашних условиях


Как правильного приготовить роллы в домашних условиях

Роллы блюдо корейской или японской кухни, которое приобретает все большую популярность. Соблюдение всех правил приготовления, поможет создать традиционный вкус данного кулинарного шедевра, что гарантирует успех в любом застолье. Основными ингредиентами, конечно же, является рис и листья морской водоросли нори, для начинки используются разные сорта сырой рыбы, авокадо и огурцы, различные морепродукты, все зависит от вкуса. В качестве основной приправы используются имбирь и острая горчица васаби. Такие роллы готовятся с помощью бамбуковых циновок и носят название – маки или суши - маки. Благодаря тому, что роллы довольно легко приготовить в домашних условиях, людям, не имеющим возможность посещать суши бары, предоставляется возможность насладиться их изысканным вкусом.



Роллы бывают различных форм: круглыми, треугольными и квадратными, различных цветов и соответственно вкусов! Для их приготовления используются специальные бамбуковые циновки либо пищевая пленка. Самым важным ингредиентом является рис круглозерных сортов, который готовится особым способом, неправильно приготовленный рис может испортить все блюдо. Очень важно промыть рис от рисовой мучки до прозрачной воды, затем засыпать его в емкость для варки добавить нужное количество воды из расчета на одну среднюю чашку риса 250 мл воды, довести до закипания, убавить огонь до минимума и варить рис до полного выкипания воды, в среднем он варится 15 минут. Для того что бы сделать рис рассыпчатым и в то же время достаточно липким в него добавляется соус, который готовится пока рис остывает! На одну чашку риса берется 25 мл рисового уксуса, добавляется сахар и соль по вкусу, все размешивается и добавляется к остывшему рису.



Домохозяйкам необходимо знать, что вкус домашних роллов полностью зависит от количества использованного риса. Суши-маки бывают традиционными, в которых соблюдается строгая рецептура традиционной кухни, фирменными, такими как всем известные Калифорния и Филадельфия, запеченные роллы, роллы темпура, роллы рисом наружу и вовнутрь, солеными и сладкими.



Традиционные роллы готовятся с использованием листьев нори, разновидности морской водоросли, ее листья ложатся на специальную циновку, сверху выкладывается тонким слоем рис, распределяется по всей поверхности при помощи рук смоченных холодной водой, оставляя немного свободного места по бокам около одного сантиметра и снизу листа для того чтобы полностью закрыть рис и он не торчал! Сверху риса добавляется немного васаби, по центру выкладывается авокадо или огурец нарезанные на тонкие длинные брусочки, начинку выкладывают с одной стороны, когда все разложено, заворачивают, используя циновку, начинка может быть самой разнообразной, все зависит от вашей фантазии и индивидуальных предпочтений! Чаще всего ролл режется на 6, 8, а иногда и на 12 частей и подается одной порцией. Желательно использовать необычную оригинальную посуду и, конечно же, не забыть про палочки! Роллы, несомненно, станут изюминкой любого застолья на радость любой хозяйки!


 




Комментарии

Чтобы оставить комментарий, необходимо войти или зарегистрироваться
Сейчас на сайте посетителей:2


фыв