Приготовление стручковой фасоли. Ее популярность в современной кулинарии

Зеленая стручковая фасоль всегда была на пике популярности. В связи с выявлением богатого химического состава и определения ее полезных свойств, данная разновидность стручковых стала весьма актуальной в современной кулинарии. Ее мясистые плоды крайне хороши в консервировании, а тонкие плетущиеся стручки вкусны и полезны, будучи использованными в рагу и всевозможных супах. Из зеленых стручков фасоли можно приготовить ароматный гарнир к любым рыбным или мясным блюдам. Не менее «гармонично» сочетается этот продукт и с:

• Картофелем;
• Яйцами;
• Овощами (в частности, со свежими помидорами, брокколи, болгарским перцем, баклажанами и кабачками).

Главное правило приготовления фасоли

Любая опытная хозяйка знает, что перед непосредственным приготовлением блюд из фасоли следует хорошенько проварить ее. Сделать это необходимо не только из-за того, что стручковую фасоль принято долго готовить (томить на медленном огне), чтобы она окончательно сварилась, а также из-за содержания в ней феазина, токсичного вещества, легко разрушаемого в процессе варки / жаренья/ тушения.

Заморозка фасоли

Если вы желаете заготовить фасоль впрок, можете заморозить ее энное количество и хранить в течение года. Замораживать можно уже заранее отваренные стручки фасоли. Для этого:

• Подготовьте фасоль (очистите от мусора, грязи, хорошенько промойте);
• Отварите;
• Высушите стручки фасоли;
• Разрежьте их на равные части;
• Упакуйте в плотные полиэтиленовые пакетики;
• Поместите в морозилку.

Польза стручковой фасоли

Стоит отметить, что повсеместное использование такого продукта, как стручковая фасоль в кулинарии вполне оправданно, ведь она содержит богатый комплекс витаминов и микроэлементов, важных для нормальной жизнедеятельности практически каждого органа человеческого организма. Так, в ней содержатся:

• Витамины группы B, провитамин А, C, E;
• Фолиевая кислота;
• Обилие минералов (включая железо, магний и калий);
• Клетчатка;
• Белок.

Именно за счет четко сбалансированного содержания клетчатки и комплекса микроэлементов фасоль является ценным продуктом в рационе питания людей, страдающих от сердечно-сосудистых заболеваний. Полезна она и всем тем, кто имеет здоровое сердце, но желает предотвратить инфаркт и возникновение иных сердечно-сосудистых патологий.

Регулярно принимаемая в пищу, стручковая фасоль служит отличным регулятором нормализации любых пищеварительных процессов, рекомендована лицам, страдающим от ревматизмов и бронхитов, показана всем больным, страдающим от анемии.