Главная страницаНовости публикации

25/02/13

Как  правильно сделать  коптильню


Как  правильно сделать   коптильню
Любые продукты можно закоптить в домашних условиях. В таком случае, они приобретают неповторимый аромат и вкус, и сохраняются на долгий срок, так как дым считается отличным консервантом. Для копчения необходимо сделать коптильню. Её можно соорудить из подручных материалов, а различается она на коптильню для холодного и для горячего копчения.

Для горячего копчения коптильню можно сделать довольно просто. Необходимо просто соорудить топку и установить над ней для копчения емкость. Дым обрабатывается при высокой температуре и все продукты можно закоптить всего за три часа.

Топку, вы можете сделать из железа или кирпича. Сверху, надо сделать отверстие для того, что бы поступал дым. На топку надо установить емкость без дна. Для таких целей, может подойти старая железная бочка или какая – то другая металлическая емкость. Внизу емкости, надо установить решетку, сверху прикрепить для навешивания продуктов прутья и крышку.
Продукты, которые подвергаются горячему копчению, не слишком долго хранятся. Их надо хранить в в морозильной камере или в холодильнике. Продукты, которые подвергаются холодному копчению, сохраняют все свои свойства в течение шести месяцев, не теряя, при этом первоначальный вкус. Их надо хранить в деревянных ящиках в прохладном месте или холщовых мешках. Для приготовления продуктов холодного копчения, надо использовать коптильню для холодного копчения.

Для того, что бы её изготовить, надо соорудить топку из железа или кирпича. В ней оставьте для вывода трубы боковое отверстие, через которую будет поступать дым в коптильную емкость. От топки, надо прокопать траншею шесть метров. Надо вставить трубу в боковое отверстие топки. Необходимо, над концом трубы, установить коптильную камеру. Для нее может подойти емкость из железа без дна.



Комментарии

Чтобы оставить комментарий, необходимо войти или зарегистрироваться
Сейчас на сайте посетителей:2


фыв