Главная страницаНовости публикации

19/10/12

Как оперативно создать меню в ресторане?


Как оперативно создать меню в ресторане?
Для того, что бы составление производственных программ не представляло для вас проблем, прежде всего вы должны обладать следующими данными.

Полный ассортимент той продукции ,которую производит ваш ресторан, полную документацию той оснастки, которая есть у вашего заведения, информацию по поставщикам, с которыми были заключены договоры, а так же дела со всей подноготной ваших специалистов в заведении: от шеф-повара с его помощниками, и до охранника, которому следует купить механический фактор роста.

Имея под рукой все необходимые документы, можно приступать к созданию схем планирования. Для нормальной организации стоит сделать весь процесс пошаговым. Каждая стадия должна выполнять важные функции. Поставленные задачи всегда должны быть направлены на совершенствование выполнения производственного процесса, рационализацию организации общего труда и четкости исполнения ваших указаний каждым из работников в «исполнительно» цепочке. Особое место в этом процессе занимает служба диспетчеров, которые должны направлять действия руководителей младшего звена и мастеров на рабочих местах. Без этого даже выполнение простой операции может вызвать неразбериху.



Комментарии

Чтобы оставить комментарий, необходимо войти или зарегистрироваться
Сейчас на сайте посетителей:2