Главная страницаБармены пишут. профессии в Баре

07/08/12

Обязанности официанта в ресторане


В престижных ресторанах высокого класса обслуживанием клиентов занимается официант. Что входит в обязанности официанта и чего вправе ожидать клиент от обслуживающего его человека?

В первую очередь это сервировка стола. То как изысканно и привлекательно накрыт ваш стол – заслуга официанта. Именно от созерцания сервированного для вас ужина складывается первое впечатление и предвкушение приятного вечера.

Далее в обязанности официанта входит подача еды, а также помощь в перекладывании пищи с общего блюда в тарелки посетителей и разлив спиртных напитков в бокалы и рюмки по ходу их опорожнения. Наливание вина самому себе в таких заведениях считается дурным тоном. Поэтому именно официант периодически наполняет опустевшие бокалы. Опустевшие тарелки всегда должны быть расположены в правой части стола, чтобы официанту удобнее было их забрать. С правой стороны обычно наливаются и спиртные напитки.

Следует выражать свою благодарность официанту за каждую его услугу. Согласно ресторанному этикету между подачей блюд всегда соблюдается небольшая пауза, длящаяся примерно 10-15 минут. И если посетитель еще не справился с одним блюдом, а ему уже принесли другое, он вправе отослать официанта обратно на кухню вместе с принесенным кушаньем.

К официанту необходимо обращаться только по имени, которое он должен сам сообщить клиенту. Если же он забыл это сделать, посетитель имеет полное право спросить его об этом. Все иные обращения к официанту (например, «молодой человек», «официант» или «девушка») считаются неприемлемыми.

Если кому-то кажется, что у официанта легкая и простая работа, то этот человек глубоко ошибается. Работать официантом тяжело как психологически, так и физически. Поэтому не стоит без существенных причин выражать свое недовольство или возмущение, просто объясните официанту, что вам не нравится спокойным тоном, и он всегда постарается исправить ситуацию. И даже, если вам вовремя не подали какое-либо блюдо из вашего заказа – в этом обычно нет вины официанта.

За прием заказа и качество обслуживания официанту принято давать чаевые. Разумеется, сумма чаевых будет зависеть от щедрости клиента, однако не стоит забывать и про существующий минимум в данном ресторанном заведении. Если вы сомневаетесь, то оставьте для официанта примерно 5-10% от общего счета за заказ.



Комментарии

Чтобы оставить комментарий, необходимо войти или зарегистрироваться
Сейчас на сайте посетителей:2