Что вы знаете про херес?

Хересом называют крепленое вино. Название такие вино получило от места производства. А изготавливают его в Испании в районе нескольких городов, основным из которых называют Хер?с-де-ла-Фронтера. Херес содержит в себе около двадцати процентов спирта и лишь три процента сахара.

Благодаря такой пленке вино не окисляется и в случае некоторых видов вин, ее используют вплоть до окончания приготовления напитка. В современном мире херес – это контролируемая торговая марка.

Для приготовления хорошего вина в первую очередь нужно обращать внимание на почву, на которой был выращен виноград. Для хереса идеально подойдут глинистые, песчаные и известковые почвы. Однако, самое лучшее вино получается с меловых почв, такой сорт получил название – Albariza.

Вино делается из самого зрелого винограда, для чего приходится прибегать к частичному многократному сбору. Если делают сладкое вино, то виноград перед давкой предварительно выкладывают на соломенные маты на солнце и держат его там до двух недель.