Главная страницаНовости публикации

27/06/12

Что входит в обязанности ресторатора


Что входит в обязанности ресторатора
Ресторатор — это управляющий ресторанным бизнесом. Этот человек может быть и владельцем ресторана, и лицом, нанятым на эту должность. В компетенции ресторатора все организационные вопросы работы заведения: от выбора шеф-повара до заказа посуды. Приоритетная задача — это ресторан сделать доходным. Ресторатор руководит рекламных компаний, в частности, ее разработкой, контролирует работу бухгалтерского штата, решает юридические и административные проблемы.

В том числе ресторатор обязан разбираться во всех тонкостях кулинарии, винах и остальных напитках. Он должен иметь представление о том, какова технология обжарки кофейных зерен, в том случае если заведует кофейней; обязательное знание рецептов приготовления различных бутербродов, при руководстве фастфудом. А если он работает в элитном ресторане — обязан знать все новые гастрономические тренды, и следить за соблюдением традиций данного заведения.

Заказ продуктов производят менеджеры по закупкам, но за их работой присматривать должен ресторатор. Помимо этого, только управляющий имеет право заниматься поиском поставщиков, и, как показывает практика, дело довольно сложное: от качества продуктов зависит качество приготовленных блюд и в конечном результате его прибыль.

Полезное: Хотите расслабится на просмотре мультфильмов. Пожалуйста. На сайте on-mult.ru вы имеете прекрасную возможность cмотреть бесплатно мультфильмы. Отличное качество, богатый выбор, разнообразие жанров. Именно это вам надо.



Комментарии

Чтобы оставить комментарий, необходимо войти или зарегистрироваться
Сейчас на сайте посетителей:2