Главная страницаНовости публикации

19/12/18

Секреты божественной выпечки


Секреты божественной выпечки

Получить румяную и ароматную выпечку не так уж просто. Опытные хозяйки знают, насколько сложно правильно замесить тесто, не говоря уж о самом процессе выпекания. Даже 4-5 минут лишнего времени в духовке могут стать критичными, когда речь идет о нежной и пышной выпечке. Здесь не бывает незначительных мелочей – это главное правило. Мы собрали самые важные секреты касательно приготовления различных блюд из духовки:



  1. Тесто – основа всякой выпечки. Приготовление любых пирожков, ароматного хлеба или пышных коржей для торта начинается с выбора качественной муки. Распознать качественную муку несложно: она будет иметь равномерный кремовый или белый окрас. Посторонних вкраплений быть не должно. Также обязательно взять щепотку и потереть между пальцами. Если хрустит и остается рассыпчатой, значит, хорошая.

  2. Чтобы тесто получилось более нежным, при замешивании в него кладите только желтки, а белки сливайте в отдельную миску. С этой же целью рекомендуется перед смешиванием ингредиентов просеять муку. За счет этого она обогатится кислородом, а выпечка получится более воздушной.

  3. Помните – чем дольше вы замешиваете тесто, тем сильнее оно поднимется. А за счет этого блюдо будет пышнее обычного.


  4. Во время готовки придерживайтесь простого правила – на столе должно быть чисто. Гигиена – мать кулинарии.

  5. Чтобы подрумянить выпечку, перед духовкой смажьте сверху корочку яичным желтком, смешанным с молоком, сахаром и маслом.

  6. На пирожках или пироге будет блестящая корочка, если смазать его растительным маслом или медовым сиропом.

  7. Чтобы придать выпечке шоколадных вкусовых оттенков, во время обработки теста замените муку на какао. Ваш пирог или коржи для торта приобретут более приятный аромат, изысканный вкус и приятный цвет.

  8. Обязательно украшайте готовое блюдо орехами, цукатами, глазурью или кусочками фруктов. Чем более аппетитно выглядит готовое изделие, тем лучше.


  9. Выпечка намного дольше будет оставаться свежей, если в рецепт добавить небольшое количество крахмала.

  10. Готовое изделие может пристать к противню. В этом случае вам поможет обычная нитка.

  11. Старайтесь не добавлять в тесто соду. Но если это очень нужно по какому-то рецепту, перед добавлением в тесто соду необходимо гасить.

  12. Когда оставляете тесто «отдыхать», проследите, чтобы в помещении не сквозило. В противном случае сверху теста образуется корочка, которая будет пригорать в духовке.

  13. Используйте только качественные, первосортные дрожжи.


Ну и самый главный секрет – готовьте выпечку в добром расположении духа. Опытные хозяйки подтвердят, что от настроения зависит львиная доля успеха. Если браться за дело, будучи в плохом настроении, обязательно что-нибудь пойдет не так.





Комментарии

Чтобы оставить комментарий, необходимо войти или зарегистрироваться
Сейчас на сайте посетителей:2


фыв