Главная страницаНовости Бармен

10/03/12

Советы сомелье.


Советы сомелье.
Если вы, как французы, хотите подобрать к каждому сыру свое вино, по возможности выбирайте вина из тех жё регионов, где был произведен сыр. Однако, зная определенные правила, можно подобрать и достаточно универсальное вино, способное справиться с совершенно разными сырами. Вопреки расхожему мнению красные сухие вина значительно сильнее страдают от неумелого сочетания с сырами. Особенно это касается сыров с острым сильно выраженным вкусом, так как они сбивают вкус красных вин, портят их букет.

Международный опыт показал, что белые сухие вина сочетаются с сырами гораздо лучше, чем их красные собратья из самых разных стран мира. А уж десертные и крепленые вина и вовсе могут дополнить любые сыры без ущерба для своих вкусовых качеств, смотрите видео по этой теме.

Если говорить о французских сырах и французских винах, относительно универсальными могут стать белые вина из винограда Совиньон Блан (например, вина замков Луары Sancerre, Quincy или Pouilly-Fume) или Шардоне (бургундские Chablis или Pouilly-Fuisse).

Дегустацию сырной тарелки принято начинать с самого нежного по вкусу сыра. На такую роль идеально подходит Фоль Эли - полутвердый сыр из коровьего молока, пропитанный щедрым солнцем Франции. Его аппетитная золотистая сырная масса с дырочками и неподражаемый фруктовый вкус покорят каждого. А элегантная форма сыра в виде хлебного каравая и рельефное тиснение зерновых колосьев на корочке сделают его настоящим украшением вашего праздничного стола.

Если вы подаете сырную тарелку, позаботьтесь о мелочах. Виноград, свежие яблоки, сухофрукты, орехи, оливковое масло или мед придадут ей оригинальности. Кстати, виноград особенно хорошо сочетается с признанным «королем сыров и сыром королей» - настоящим французским бри. Будьте уверены, тонкая бархатистая корочка и одновременно изысканный сливочный вкус традиционного Львиное Сердце покорят даже самых притязательных гурманов!



Комментарии

Чтобы оставить комментарий, необходимо войти или зарегистрироваться
Сейчас на сайте посетителей:2