Главная страницаНовости публикации

24/10/14

Несколько фактов о саке


Несколько фактов о саке

Суши и саке - неотъемлемые составляющие японской кухни, которую иностранные гости подчас понимают не совсем правильно. Представленные 9 фактов помогут узнать историю происхождения знаменитой японской водки, как ее заказывать и чем ее закусывать. 



1. Саке - это японский алкогольный напиток из ферментированного риса (кодзи) и воды. В японском языке само слово «саке» может означать любые алкогольные напитки.



2. Первое упоминание о традиционном японском напитке относят к 8 в. до н.э. В двух книгах встречаются упоминания о неком алкогольном напитке, настоянном на рисе. Исследователи полагают, что речь идет о прародителе современного японского напитка.



3. Саке делается из риса. Его промалывают, моют и варят на пару. Из части свареного риса делают кодзи - закваску. После этого закваску и оставшийся пропаренный рис и воду смешивают и оставляют бродить. После окончания цикла брожения к смеси добавляют еще немного риса, кодзи и воду, наконец напиток фильтруют и разливают по бутылкам.



4. Японских виноделов, то есть производителей саке, называют тодзи. Обычных работников, помогающих в процессе изготовления японского алкоголя, называют курабито. 



5. В зависимости от вида саке, напиток могут подавать в холодном или теплом виде.



6. Существует 4 вида саке.


1) Куншу обладает богатым фруктовым ароматом и вкусом и очень популярен среди туристов. Его подают слегка охлажденным - 8-15 градусов по Цельсию.


2) Сошу - легкая и освежающая разновидность саке. Японцы предпочитают именно сошу и пьют его холодным (5-10 градусов).


3) Юншу - традиционный тип рисовой водки с богатой и плотной структурой. Оно подается либо слегка охлажденным (15-18 градусов), либо подогретым (40-55 градусов).


4) Юкушу - самый дорогой тип, обладает пряным ароматом. Чтобы решить, какое саке выбрать, обратитесь к бармену или официанту: они знают лучше. 



7. Японцы пьют саке и дома, и в ресторанах, и в барах. Самый распространеннй вид бара в Японии называется изакая - основным напитком, подающимся в нем, является как раз саке. В последнее время стали популярны различные коктейли на основе традиционного японского напитка. Чтобы научится делать вкусные коктейли из саке, рекомендуем почитать советы для начинающего бармена.




8. Знатоки советуют пить рисовую водку во время приема пищи. Японская кухня подходит для этого самым лучшим образом. А некоторые виды японской водки хорошо идут с китайскими или даже французскими блюдами. Если же есть вы не собирались, попробуйте саке с любым соленым снэком. 



9. Распитие саке сопровождается несколькими правилами: разливает саке младший участник застолья, а остальные должны держать рюмку навесу или подставить под нее руку. Нельзя опускать рюмку на стол, не сделав глотка.


 





Комментарии

Чтобы оставить комментарий, необходимо войти или зарегистрироваться
Сейчас на сайте посетителей:2


фыв