Главная страницаНовости публикации

25/06/14

Популярные соусы для суши


Популярные соусы для суши

Норимаки, негитори-маки, темпура, соус-суши, ну и, конечно же, известное даже среди ни разу в жизни не пробовавших ни одного блюда из огромнейшего ассортимента японской традиционной кухни - саке.


Названия всех этих яств и напитков сразу и прочно вызывают у всех ассоциации с великой японской культурой и кухней. Эти названия все чаще на слуху не только за границей в Европе и Америке, но и на улицах наших городов. Отличные блюда японской кухни теперь готовит множество российских ресторанов, а в крупных городах существует возможность заказать доставку суши на дом.


В этой статье мы дадим советы тем, кто захочет узнать всю глубину вкуса и изысканность традиций приготовления основных блюд от поваров страны восходящего солнца.
Одним из самых основных компонентов приготовления суши является соевый соус или приправа, способные придать блюду острые, но при этом прекрасные и неповторимые вкусовые ощущения.
Если к блюду не подать соус с васаби и чуть-чуть имбиря оно никогда не раскроет весь заложенный в него вкусовой потенциал. Именно в сочетании этих главных, казалось бы, не совместимых элементов и будет зависеть вкусовая гамма маки конусов и роллов.


Всего существует несколько видов соуса для роллов и суши:
- Кисло-сладкий соус для роллов. Вкус этого соуса в полной мере раскрывается в сочетании с рыбными блюдами, которыми так славится японская кухня. Ананасы, кетчуп, сливы и соевый соус вот основные ингредиенты этого соуса.
- Соус «Терияки », используется для приготовления основного блюда восточной кухни - риса. Готовится он из меда, специй, соевого соуса и саке.
- Соус «Цую» готовится из тунца, сельди и соевого соуса, с добавлением мирина. В японской кухне он используется для приготовления в основном мясных блюд. Также используется для полного изменения вкуса суши и роллов.
- Соус «Унаги» применяется при приготовлении блюд из угря.
- «Киви» - соус, используемый только при приготовлении роллов, рецепт такой свежий сок лимона, мед, сахар и майонез.
Имбирь используется при подаче васаби и соуса с суши, он выступает вкусовым нейтрализатором, позволяя в полной мере ощутить весь вкусовой спектр выбранного продукта.
«Суши»- так называется вкусовой деликатес, который готовится одним из освященных традицией способов: коне, нигири, сашими, и маки.


Простейшим является вариант приготовления суши, который называется - сашими. Сашими представляет собой кусочек филе свежей рыбы, при приготовлении которого совсем не используется тепловая обработка продукта, сашими подается на стол без риса или овощей.


Одним из самых популярных видов суши является «Нигири»- в филе сырой рыбы просто заворачивается клейкий холодный рис с водорослями. Для приправы к этому блюду идеально подходит соус Цумэ.
В наши дни японская традиционная кухня стремительно занимает свою нишу в нашей стране.


 




Комментарии

Чтобы оставить комментарий, необходимо войти или зарегистрироваться
Сейчас на сайте посетителей:2


фыв