Главная страницаНовости публикации

28/12/13

Профессиональная барная стойка – это сердце бара и гарантия качественной работы бармена


Профессиональная барная стойка – это сердце бара и гарантия качественной работы бармена

Одной из немаловажных элементов любого бара по праву считается барная стойка. Однако не все рестораторы уделяют этому вопросу должного внимания, наивно полагая, что достаточно нанять квалифицированного бармена. На самом деле хороший бармен, профессионал своего дела, сможет работать за любой барной стойкой, но недолго. Квалифицированный бармен обязательно будет смотреть как оборудована и насколько удобна для работы барная стойка. Поэтому она является серьезным способом мотивации персонала. Важным является и тот факт с применением каких материалов изготовлена барная стойка, использована ли для ее покрытия фанера ламинированная и другие качественные отделочные материала.


Бармен за стойкой


Поскольку бармен все свое время проводит за барной стойкой, ее по праву можно считать главным оборудованием в его работе. Барная стойка бывает 2-х видов: контактная и неконтактная.


Контактная барная стойка. Данная стойка позволяет посетителю бара находится в постоянном контакте с барменом. При этом бармен должен не только готовить и подавать заказы, но еще и включаться в общение с гостем. Эта непростая работа требует от бармена большого мастерства, в том числе и таланта психолога. Ведь ему надо постараться помочь расслабиться посетителям без ущерба работы.


Неконтактная барная стойка. За такую стойку гости обычно не подходят, в задачи бармена за неконтактной стойкой входит лишь приготовление напитков по заказам посетителей и выдача их официантам. Контакт общения с посетителями отсутствует, все свое внимание бармен уделяет рабочему процессу. С одной стороны это облегчает ему работу, с другой – усложняет ее, поскольку иногда бывает трудно угодить клиенту именно из-за отсутствия контакта.


    Главными в работе бармена являются:

  • четкость;

  • скорость;

  • автоматизм.

  • Удобная барная стойка и порядок за ней гарантирует бармену уверенное и быстрое использование рабочего инвентаря и отсутствие ненужных движений, что позволяет максимально улучшить и оптимизировать весь его рабочий процесс, удовлетворив тем самым самых требовательных посетителей.






Комментарии

Чтобы оставить комментарий, необходимо войти или зарегистрироваться
Сейчас на сайте посетителей:2


фыв