Главная страницаБармены пишут. публикации

10/05/11

Бандоль.


Виноградники Бандоля расположены на террасах неплодородной, содержащей кальций и гравий земли, защищенной амфитеатром лесистых гор (массив Сент-Бом, 1147 м) Солнце светит здесь по крайней мере 3000 часов в год. К счастью, восточные и юго-восточные ветры приносят ливни, а южные ветры со Средиземного моря смягчают жару. Поколения виноделов изнурительным трудом, вручную обрабатывают и сохраняют в хорошем состоянии почву. Веками на этой истощенной земле и крутых склонах идет постоянная борьба с эррозией. Эти виноградники никогда не знали покоя. Каждую работу нужно было выполнять вручную, поскольку машины на этих террасах применять было невозможно, что влияло на цену вина, поскольку важным фактором при определении цены на вино является прибыль с 1 га.

Предписанный законом максимум урожая (40 гектолитров с га) здесь достигнуть почти невозможно. В среднем с 1 га получают около 35 гектолитров. Вся зона виноделия насчитывает здесь не более 1000 га. Местные виноделы совершенствуются: кто-то постоянно пытается найти участки получше, подобрать лучшие сорта винограда, лучшие бочки и т. д. Их результаты — зеркало их усилий. Бандоль принадлежит к элитному клубу замечательных французских вин.

Красное Бандоль содержит по крайней мере 50% Мурведра, который входит в 90% общего объема используемого винограда вместе с Гренашем и/ или Сенсо. Остальные 10% могут приходиться на Сира и Кариньян. Характер красного Бандоль определяется виноградом Мурведр. Если другие сорта винограда буквально высыхают из-за большого количества солнечных часов и не способны передать вину свой аромат, Мурведр сохраняет свой фруктовый букет, что делает его идеальным выбором для виноградников Бандоля. Молодое красное Бандоль богато танинами, а потому его выдерживают в дубовых бочках не менее 18 месяцев Многие находят его слишком дорогим и грубым. Через 6-10 лет Бандоль достигает наилучшего качества. Букет — замечательное сочетание оттенков красных и черных плодов (дикой вишни), пиона, перегноя и гелиотропа. У более зрелого вина (более 10 лет) классический аромат трюфелей, перца, ванили, лакрицы, корицы и мускуса достигает совершенства. Хорошее марочное красное Бандоль может храниться по крайней мере 20 лет. Молодое красное вино Бандоль пить не рекомендуют, а выдержанное — лучше употреблять при температуре примерно 16-18°С.

БАНДОЛЬ РОЗЕ - Для этого вина соблюдаются те же строгие пропорции винограда. В розовом Бандоль сочетаются основные компоненты Мурведра (дикая вишня, красные и черные плоды, пионы, гелиотроп и перец) с его собственным колоритом, силой, свежестью и глубиной. Температура сервировки Бандоль Розе 10-12°С.

БАНДОЛЬ БЛАН - Это белое вино — исключительно свежее, полнотелое и дерзкое. Для его изготовления используется смесь сортов Клерет, Уньи Блан и Бурбуленк. В его букете можно обнаружить аромат грейпфрута и лимона в сочетании с цветочными тонами. Вкус полон аромата, чувственности, неуловимого очарования. Температура сервировки Бандоль Блан — 10-12°С.

Кассис - Это мягкое вино с ароматом и вкусом черной смородины. Кассис — это название идиллического портового города на Средиземном море. Гавань окружена впечатляющими обрывами, защищающими виноградники, на которых производится одно из наиболее восхитительных французских белых вин. Из 175 га, занимаемых виноградниками, 123 предназначены для производства белого вина. Изготавливаются также розовый и красный Кассис; оба вина поразительно ароматные, нежные и приятные.

Хорошее Кассис Блан нелегко найти за пределами этой местности. Вино с оттенками пчелиного воска, меда, спелых фруктов, кедровой древесины, цветов боярышника и сирени, ореха. Вкус — очень свежий и крепкий. Ясно ощутимая кислотность обеспечивает вину хорошую структуру. Температура сервировки Кассис Блан 10-12°С.



Комментарии

Чтобы оставить комментарий, необходимо войти или зарегистрироваться
Сейчас на сайте посетителей:2