Главная страницаНовости публикации

08/04/13

Способы мотивации барменов


Способы мотивации барменов
Бармен подобно любому сотруднику ресторана должен быть довольно гостеприимным, открытым и готовым пообщаться с клиентами. И как любого сотрудника его нужно мотивировать.

Ведь бармен является лицом заведения, как теплый пол Киев является лицом квартиры. Хорошим профессиональным барменом считается такой, который чувствует себя в баре как у себя дома. Последний отличается от бармена, который просто разливает напитки тем, чем он влюблен в свою работу. Так как превратить обычного бармена в профессионального?
Для начала нужно тщательно выбирать претендентов. Тогда не придется терять деньги.

Затем нужно его обучить. Ведь, несмотря на то, что человек может придти к вам уже после курсов, он не будет работать. А все почему? Потому что ему не интересно. Нужно заинтересовать человека, если нужно - отправить на интересные курсы. Важно соблюдать дисциплину. Лучше построить это не в виде наказаний, а в виде желания соблюдать правила. Можно ввести ,например, систему предупреждений.

Например, опаздываешь -предупреждение, неправильно готовишь напиток-предупреждение. Предупреждением можно наказывать обман, воровство и т.д. Но если их накопилось например 5 за месяц - можно прекращать работу этого человека в вашем баре. При этом даже не нужно ругать подопечного. Самое главное объяснить, что важно соблюдать правила. И понятно, что если человек будет заинтересован в работе с вами, то выполнит любые правила.

Важна также мотивация. Введите какие-либо развлечения и поощрения в работу, дайте понять, что в вашем баре бармен сможет хорошо себя реализовать - и о ваших правилах никто и вспоминать не будет. Их будут выполнять как само собой разумеющееся. Таким образом, если вы выберите правильного человека, обучите его, создадите мотивацию, тогда он сделает так, что в вашем баре всегда будут гости.



Комментарии

Чтобы оставить комментарий, необходимо войти или зарегистрироваться
Сейчас на сайте посетителей:2


фыв