Главная страницаБармены пишут. Бармен

10/05/11

Юра.


Территория - Департамент Юра расположен на востоке Франции, во Франш-Конте, между бургундским Кот-д'Ор и Швейцарией. Это узкая полоса виноградников в Юра, известная как «Воп Pays» (добрая земля), тянется почти на 100 км плавной дугой с севера на юг. Высота этой гряды 250-480 м, и состоит она из мергеля и дробленого известняка. Климат полуконтинентальный с типичной суровой зимой и ранней мягкой весной, очень жарким летом и теплой осенью. Эти условия идеальны для выращивания винограда.

Пять сортов винограда - Только пять сортов винограда разрешены для изготовления вин АОС (т. е. с гарантией происхождения). Шардоне, ввезенный в XIV в. из соседней Бургундии, составляет около 45%. Это легко выращиваемый сорт винограда, который обычно полностью созревает к середине сентября, содержит много сахара и потому потенциально способен дать высокий уровень алкоголя, что позволяет изготавливать очень душистые, сохраняющие аромат винограда благородные вина.
Саваньен (15% всех виноградников) — высоко ценимый сорт в пределах данного департамента. Это сорт местного происхождения, вариант Траминера, из которого делают чудесные вина, поставляемые из Юра, — прославленные желтые вина. Виноград Саваньен созревает поздно, и его часто собирают в конце октября. Пино черный был также привезен из Бургундии, но в XV столетии.

Труссо (5%) — также местный сорт, который хорошо произрастает на теплой песчаной почве в северной части Юра. Вина Труссо достигают полной кондиции после хранения в холодном погребе в течение 10 лет. К сожалению, это вино крайне редко и малоизвестно. Если вам представится возможность его попробовать, непременно воспользуйтесь ею. Наконец, Пульсар (20%) — виноград, который придает чудесный бледно-розовый цвет сделанным из него винам, сохраняющим необычайно крепкий аромат винограда. Пульсар употребляется для производства как легкого красного вина, так и розового, например розового Пюпиллен Розе.



Комментарии

Чтобы оставить комментарий, необходимо войти или зарегистрироваться
Сейчас на сайте посетителей:2