Главная страницаНовости публикации

29/12/12

Рабочее место бармена условно делится на несколько основных зон.


Рабочее место бармена условно делится на несколько основных зон.
Рабочее место бармена условно делится на несколько основных зон. Необходимо наличие передней барной стойки (верхней и нижней), прохода и заднего бара. Для передней барной стойки характерно наибольшая нагрузка в работе бармена. Она выполняет функцию прилавка, на котором барменом выставляются напитки, а также местом для проведения досуга посетителей.

Нижняя барная стойка является собственно рабочим местом бармена, где осуществляется приготовление напитков. Тут находится размещение основной массы оборудования, которое необходимо в работе бармена (ледогенераторов, мойки и т.п.) Кроме того, в этой части стойки размещаются запасные бокалы. Аппарат для приготовления хот догов используется для оснащения летнего бара. Проход является промежутком между барной установкой и самим баром. Для расстояния между барной стойкой и задними стеллажами не должно быть слишком большим, в противном случае бармен будет вынужден делать много лишних движений.

Задний бар является это местом, где хранится и выставляется основная масса напитков. Необходимо не только красиво оформить задний бар, но и сделать стеллажи максимально удобными для бармена. Все оборудование должно содержаться в чистоте.




Комментарии

Чтобы оставить комментарий, необходимо войти или зарегистрироваться
Сейчас на сайте посетителей:2


фыв