Главная страницаНовости публикации

29/12/12

Организация рабочего места бармена


Организация рабочего места бармена
Рабочее место бармена условно делится на несколько основных зон. Необходимо наличие передней барной стойки (верхней и нижней), прохода и заднего бара. Для передней барной стойки характерно наибольшая нагрузка в работе бармена. Она выполняет функцию прилавка, на котором барменом выставляются напитки, а также местом для проведения досуга посетителей.

Нижняя барная стойка является собственно рабочим местом бармена, где осуществляется приготовление напитков. Тут находится размещение основной массы оборудования, которое необходимо в работе бармена (ледогенераторов, мойки и т.п.) Кроме того, в этой части стойки размещаются запасные бокалы. Аппарат для приготовления хот догов используется для оснащения летнего бара. Проход является промежутком между барной установкой и самим баром. Для расстояния между барной стойкой и задними стеллажами не должно быть слишком большим, в противном случае бармен будет вынужден делать много лишних движений.

Задний бар является это местом, где хранится и выставляется основная масса напитков. Необходимо не только красиво оформить задний бар, но и сделать стеллажи максимально удобными для бармена. Все оборудование должно содержаться в чистоте.




Комментарии

Чтобы оставить комментарий, необходимо войти или зарегистрироваться
Сейчас на сайте посетителей:2


фыв